中國文化中獨特風格的酒文化

2017-05-13

　　中國的酒有5000年以上的悠久歷史，形成了自己的風格。中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉，中華民族歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要位置，酒是一種食品，是屬于物質的，但酒又融于人們的生活之中。中國的酒有少量的果酒，主要是以糧食原料釀制而成的，以生長霉菌為主要微生物的酒曲為糖化發酵劑，這成為東方釀酒業的典型代表。
酒文化作為一種文化形式，在傳統的中國文化中有其自己的位置。中國是一個以農立國的國家，因此政治、經濟活動都以農業發展為立足點。
而中國的酒，大多數是以糧食釀的，酒緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，各朝代根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生產。反過來，酒業的興衰也反映了農業生產的狀況，也是了解天災人禍的線索之一。
在一些局部地區，酒業的繁榮對當地社會生活水平的上升起到了好作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的政策以來，從釀酒業收取的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在過去還與軍費，戰爭有關，直接關系到國家的生 死存亡。在有的朝代，酒稅還與徭役及其它稅賦形式有關。
酒的厚利往往又成為國家、商賈及民眾爭奪的肥肉。酒的賜晡令的發布，往往又與朝代變化，及一些重大的活動有關。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治疾，酒以養老，酒以成禮。自古以來，酒的作用關不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽，酒也使人沉湎，損身敗體。
總之，酒是社會文明的標志。研究社會的文明史，不可不研究酒文化史。中國酒文化中的豐富內涵，會給人們帶來樂趣和啟示。